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產(chǎn)教融合

校企攜手育匠才共筑非遺新篇章|鄭州食品工程職業(yè)學(xué)院與“二合館”產(chǎn)教融合戰(zhàn)略合作

來源： 鄭州食品工程職業(yè)學(xué)院 日期：2025-04-15 08:42:36 點(diǎn)擊：223 屬于：產(chǎn)教融合

4月11日，鄭州食品工程職業(yè)學(xué)院校長婁源功、校長助理于俊等一行就鄭州食品工程職業(yè)學(xué)院國宴精英班項(xiàng)目建設(shè)赴鄭州二合館實(shí)地考察交流，與全國技術(shù)能手張永濤共商烹飪專業(yè)校企合作新路徑。

婁校長指出，非遺國宴精英班學(xué)生既要錘煉“技術(shù)立身”的硬實(shí)力，掌握刀工火候等核心技能，又要提升文化素養(yǎng)與外語能力，打通上升渠道，并能成為“講好中國飲食故事”的新時(shí)代廚藝大師。校企雙方將圍繞“守正與創(chuàng)新”雙輪驅(qū)動(dòng)，既傳承豫菜非遺技藝精髓，又探索“國宴家庭化”的商業(yè)化路徑，通過標(biāo)準(zhǔn)化工藝研發(fā)與品牌化運(yùn)營，讓高端餐飲走入尋常百姓家，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值與市場效益的雙贏。雙方要以“大獎(jiǎng)、大臺(tái)、大項(xiàng)”為合作抓手，推動(dòng)烹飪技藝從“師徒相傳”向“產(chǎn)教共育”轉(zhuǎn)型，培育“有質(zhì)、有量、有聲譽(yù)”的代代相傳的行業(yè)新生力量，讓豫菜文化在守正創(chuàng)新中煥發(fā)國際影響力。

張永濤表示，以“勤行精神”錘煉技藝，以“敬畏之心”守護(hù)文化根脈。二合館將深度參與國宴精英班課程體系設(shè)計(jì)，通過校企聯(lián)動(dòng)教學(xué)模式，將絕技精髓融入課堂，并系統(tǒng)解析國宴級(jí)菜品的工藝標(biāo)準(zhǔn)與文化內(nèi)涵。

婁校長強(qiáng)調(diào)，雙方以“金專業(yè)、金基地、金教材、金教師、金課程”為核心，構(gòu)建“名師進(jìn)課堂、學(xué)徒入名企”的雙向育人模式。學(xué)院將聯(lián)合二合館編纂融合豫菜精髓的“金教材”，邀請(qǐng)非遺傳承人擔(dān)任“金老師”，并開發(fā)“國宴家庭化”等特色課程，搭建“名校+名企+名師”協(xié)同育人平臺(tái)，讓傳統(tǒng)烹飪技藝在課堂與灶臺(tái)間薪火相傳。此次合作將以“健全人格、精湛技藝、滿意未來、贏家潛質(zhì)”為目標(biāo)，推動(dòng)中華飲食文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化。

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